Здравствуйте, уважаемые посетители блога buy-food.com.ua! Сегодня будем дегустировать твердый российский сыр торговой марки «Комо». В последнее время сыры украинского производства сопровождают большие скандалы, в основе которых лежат претензии российских органов по контролю за качеством пищевой продукции. Но так ли плохи сыры родом из Украины? Попробуем частично в этом сегодня разобраться. Конечно, микробиологический анализ мы провести не в состоянии, так как соответствующего оборудования, да и умения, не имеем. А вот оценить продукт по составу и органолептическим показателям – спокойно! Так что приступим!
1. Продукт: сыр твердый российский классический «Комо»
2. Производитель: ПАО «Дубномолоко», Ровненская обл., г. Дубно, ул. Грушевского, 117А
3. Место покупки: «ЭКО-Маркет», ул. Жилянская, 107
4. Дата покупки: 08.06.2012
5. Цена товара: 11,84 грн.
6. Состав: молоко коровье, соль кухонная, хлорид кальция (Е-509), заквасочный препарат (мезофильные и термофильные молочнокислые бактерии), молокосвертывающий ферментный препарат (100% химозин), краситель натуральный (аннато — Е-160b).
Кто читал нашу предыдущую статью о выборе сыра, тот сразу увидит, что все ингредиенты, которые присутствуют в составе данного продукта разрешены для использования в его производстве. То есть по данному критерию претензий у нас к продукту быть не должно. Но не все ингредиенты, которые разрешены, являются безопасными для организма человека, это мы знаем из опыта наших дегустаций. Поэтому давайте разберем те ингредиенты, которые могут вызвать у нас сомнения.
И так, хлорид кальция или кальций хлористый — разрешенная пищевая добавка, используется в производстве сыров как отвердитель текстуры, помогает формировать сырный сгусток. Считается безвредной добавкой. К слову, хлористый кальций продается даже в аптеке как средство для укрепления организма.
Ферментный препарат химозин — вещество, которое вырабатывается в желудочных железах человека и всех млекопитающих. Самый лучший сычужный фермент, вытяжка из которого является традиционным продуктом для створаживания молока, то есть для производства сыров.
Экстракт аннато (Е-160b) — натуральный разрешенный краситель, который считается также безопасным веществом для человека. Его характеристики мы указывали в сводной таблице пищевых красителей.
Таким образом, можно смело утверждать, что состав данного продукта не имеет вредных веществ и способен только принести пользу организму человека.
7. Пищевая ценность (в 100г): белки – 26,7г; жиры – 28,5г; углеводы – 0г
8. Энергетическая ценность (калорийность) в 100г: 363ккал
9. Маркировка. К маркировке нет абсолютно никаких претензий. Все данные указаны и видны на этикетке (наклейке на тыльной стороне пачки) довольно четко. Дата производства, конечная дата потребления и номер партии также четко нанесены на этикетку (видны на третьем фото обзора).
10. Масса нетто (на упаковке): 150г
11. Масса брутто по факту: 164г
12. Масса упаковки: 12г
Чистая масса продукта составила 152 грамма! Отлично!
13. Вид и аромат. Сыр равномерного желто-золотистого цвета с мелкими даже не дырочками, а порами. Видимых слоев в цвете сыра не наблюдается.
В аромате ощущаются солоноватые нотки, но это как раз приемлемо для российского сыра. Никаких других посторонних запахов мы не учуяли.
14. Вкус. Во вкусе ощущается жирноватый привкус. Это, наверное, единственный существенный недостаток. А так, сыр хорошо сбалансирован по соли, затхлости не ощущается. Немного даже ощущается сладковатый привкус «Радомера» — еще одного сорта сыра. В общем, вкус сыра, если не считать жирноватость, довольно-таки неплохой.
Оценим твердый российский сыр «Комо».
1. Маркировка – 10.
2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов) — 10.
3. Соответствие по массе – 10.
4. Вид и аромат – 10.
5. Вкус – 8.
Средняя оценка от блога умного покупателя — 9,6.
Ряженка "Словяночка" 4% жирности
Сыр «Alpenhain» Select Brie
Молоко "Lactel" с витамином D
